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African Parks Network recrute un(e) cuisinier(ère), Fada, Tchad

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Date de clôture : 26 février 2020

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African Parks Network recrute un(e) cuisinier(ère), Fada, Tchad

                

Position Cuisinier (ère)Département/ServiceOpérations
SuperviseurDirecteur des OpérationsSupervise Assistant-cuisinier/Technicien de surface

Contexte :

African Parks Network (APN), www.africanparks.org , est une organisation à but non lucratif qui assume l’entière responsabilité de la gestion directe d’aires protégées dans le cadre de partenariats à long terme avec les gouvernements et les communautés locales. Nous appliquons des principes de gestion d’entreprise et combinons les revenus issus de la valorisation de ces aires protégées avec ceux de bailleurs fonds et donateurs privés. Notre objectif est de parvenir, à long terme, à une durabilité à la fois écologique, financière et sociale de chaque aire protégée afin de contribuer au développement économique et à la réduction de la pauvreté des régions concernées. Actuellement, nous gérons 17 aires protégées dans 10 pays – Bénin, Congo-Brazzaville, Malawi, Mozambique, République Centrafricaine, République Démocratique du Congo, Rwanda, Tchad et Zambie – totalisant une superficie de 10,5 millions d’hectares.

En 2017, le Ministère en charge de l’Environnement du Tchad et APN ont signé un Protocole d’Accord, pour une durée de 15 ans, ayant pour objet de « déléguer à African Parks Network (APN) l’appui à la création puis la gestion et le financement de la Réserve Naturelle et Culturelle de l’Ennedi) », située à l’Est du Tchad.

 

Description des tâches :

Sous la responsabilité du Directeur des Opérations, le Cuisinier  effectue les principales tâches  suivantes :

  • Faire preuve d’initiative et de créativité en élaborant une carte des menus en fonction du public visé (anticiper les goûts des usagers) ;
  • Faire des propositions d’améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter aux menus / renouvellement de l’offre du menu en créant de nouvelles recettes…;
  • Confectionner des plats, les mets et les desserts ;
  • Appliquer les techniques de fabrication culinaire et vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation, distribution en salle…) ;
  • Gérer les denrées alimentaires (stockage, conservation…) ;
  • Contrôler le fonctionnement matériel des cuisines et signaler les dysfonctionnements ;
  • Participer à la plonge ;
  • Appliquer et contrôler des normes d’hygiène et de sécurité (Respect de l’hygiène corporelle, cheveux, barbes et ongles) ;
  • Assurer le service du Petit déjeuner, Déjeuner et Dîner ;
  • Faire la cuisine à la guesthouse et aussi en brousse ;
  • Chercher des fagots quand le besoin s’avère nécessaire pour certaines cuissons ;
  • Faire un compte rendu de tout problème au Directeur des opérations ;
  • Etre prêt à entreprendre d’autres taches sur demande de la direction de la RNCE.

Signes de succès :

  • Les locaux de la cuisine sont propres et bien tenus ;
  • Les repas sont servis selon les standards, en temps et en heure ;
  • La qualité des repas est maintenue ;
  • Les normes d’hygiène et de sécurité sont respectées.

 

Profil :

Le Cuisinier/La Cuisinière  doit :

  • Avoir une connaissance des règles d’hygiène et sécurité générales (entretien des locaux et des matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur, …) ;
  • Avoir une connaissance des règles de fabrication culinaire en restauration traditionnelle (réalisation des recettes, des menus et confection des desserts et pâtisseries) ;
  • Avoir une connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires (réception des produits, contrôle et stockage sélectif ; Vérification de l’approvisionnement en produits et matériels …) ;
  • Avoir une connaissance des règles de préconisations dans la lutte contre le gaspillage et le coulage ;
  • Avoir une connaissance des procédures et autocontrôles ;
  • Avoir une connaissance des règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits ;
  • Avoir une connaissance des notions de base en matière diététique et ergonomique (prise en compte de recommandations nutritionnelles) ;
  • Avoir une connaissance des notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public, notamment les consignes de sécurité ;
  • Avoir une connaissance des procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage ;
  • Avoir au moins trois (03) années d’expérience   ;
  • Avoir une expérience certifiée et un diplôme dans la réalisation de repas – restauration ;
  • Avoir une grande probité et honnêteté/Avoir un casier judiciaire vierge ;
  • Avoir une grande disponibilité, un excellent relationnel et un esprit d’équipe ;
  • Avoir une expérience de travail dans les Organisations Non-Gouvernementales ONG est un atout.

Durée du Contrat : 1 an renouvelable.

Lieu de travail : Fada, Ennedi -Ouest, avec missions dans la RNCE et partout selon besoins ordonnés par la hiérarchie.

 

Procédure de soumission d’une candidature :

Le dossier comprenant la lettre de motivation adressée au Directeur de la Réserve Naturelle et Culturelle de l’Ennedi, qui explique votre intérêt ainsi que les noms et les coordonnées (e-mail, adresse, numéro de téléphone) de trois personnes de référence, le CV à jour, les copies de diplômes et/ou les copies des certificats et attestations de travail antérieurs sont à envoyer par mail à l’adresse : rh.apntchad@gmail.com.

ou physiquement  déposées à :

  • African Parks Tchad  – Quartier Klémat – 2ème Arrondissement  Rue 3258 – Porte 63, N’Djamena, Tchad ;
  • RNCE – African Parks Tchad   – Bureau African Parks à Fada au Quartier EDJI.

La clôture de dépôt des candidatures est fixée au 26/02/2020 à 17 heures.

Seuls les candidats sélectionnés seront avertis par mail ou par téléphone.

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