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L’Ambassade de France à N’Djamena recherche un chef cuisinier pour la résidence de France.

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L’Ambassade de France à N’Djamena recherche un chef cuisinier pour la résidence de France.

 

Description des activités :

  • Élaborer à l’avance des listes d’approvisionnement en amont en produits nécessaires, connaissance et vérification des produits du marché et des supermarchés ;
  • Capacité de proposition de menus équilibrés, variés et créatifs ;
  • Prise en charge du stockage des produits et leur conservation selon les règles d’hygiène requises par la

Résidence :

  • Production culinaire :
  • Anticiper la préparation des différents plats et desserts (sauces, crèmes, fond de tarte etc…) ;
  • Réaliser des recettes à partir des livres de cuisine des chefs français ;
  • Produire des plats selon les types de réceptions et des dîners officiels ;
  • Capacité d’adapter les menus aux produits locaux et leur mise en valeur.

 

Présentation :

  • Dresser, mettre en valeur et envoyer les plats ;
  • Respecter le temps du service (éviter le refroidissement des aliments, coller au rythme et au temps imparti des convives).

 

Hygiène et sécurité :

  • Utiliser le matériel de cuisine pour son usage précis et leurs fiches techniques ;
  • Suivre la chaine de stockage des produits selon les règles d’hygiène prescrits ;
  • Nettoyer les lieux et le matériel à l’arrivée et au départ du travail et les tenir propres toute la journée ;
  • Réagir rapidement aux dangers de coups de feu au gaz et aux disfonctionnements éventuels des appareils ;
  • Faire preuve d’une grande rigueur concernant la propreté des lieux, matériels et tenues de travail.

 

Qualités personnelles et comportementales :

Le chef cuisinier travaille en synergie avec les maîtres d’hôtel, le cuisinier déjà en place sous la responsabilité de l’intendant en conséquence, le chef cuisinier fera, donc, preuve :

  • De coopération avec le reste du personnel ;
  • d’intégration des attentes et des besoins de l’Ambassadeur et des différents convives ;
  • D’adoption d’une humeur égale, avec une prise de distance par rapport aux risques de conflits ;
  • De travailler avec un esprit d’équipe ;
  • De respecter la confidentialité en toutes circonstances requise à la Résidence ;
  • De disponibilité en fonction des activités de la Résidence.

Formation :

  • Titulaire d’au moins un BTS de cuisinier d’une école reconnue (nationale, régionale ou internationale) ;
  • Niveau baccalauréat souhaité ;
  • Maitrise de la langue française (écrit et oral) ;
  • Avoir une expérience de 10 ans minimum en restauration de haute qualité.

 

Lieu de travail :

Résidence de France à N’Djamena (TCHAD)

Caractéristique du Poste :

  • Disponible immédiatement ;
  • Contrat à durée déterminée renouvelable, avec une période d’essai de 3 mois ;
  • Volume horaire 39 par heures semaine (hors nécessité de service que le chef cuisinier aura à effectuer).

 

Contrat :

  • Établi selon le droit Tchadien ;
  • Les personnes répondant à ces critères et intéressées par le poste sont invitées à adresser une lettre de motivation, un CV détaillé ainsi qu’un justificatif de domicile par messagerie électronique à M Fabrice MESSANA : [email protected] ou par courrier :
    Secrétariat général de l’Ambassade de France à N’Djamena
    Rue de l’Adjudant-chef Zouala Agoyna
    BP 431 N’Djamena Tchad

Préciser sur l’enveloppe « candidature pour chef de cuisine »

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